Lyssna

Nyhet / Publicerad 6 maj 2024 / Ändrad 11 juli 2024

Grön ärtsoppa

Enkelt och supersmarrigt!

4 portioner

Ingredienser:

2 tsk rapsolja
1 skalad och hackad gul lök
2 vitlöksklyftor
600 g frysta gröna ärtor
7 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
salt 
1/2 tsk malen svartpeppar

Tillbehör:
2 msk smör
2 skivor bröd i 1 cm stora bitar
4 st kokta ägg

Dekoration:
Gröna ärtor

Gör så här:

  1. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken och vitlöken.
  2. Tillsätt ärtor (spara några till dekoration), vatten och buljongtärningar. Låt koka upp och sjud i 3 minuter.
  3. Tillsätt crème fraiche, smaka av med salt och svartpeppar. Mixa soppan slät med en stavmixer, rör om och håll varmt.
  4. Gör tillbehören: smält smöret i en stekpanna, stek brödbitarna tills de är gyllene krutonger.
    Servera soppan med kokta ägghalvor och de smörstekta krutongerna. Dekorera med några ärtor och svartpeppar.

Receptet är hämtat från Santa Maria, länk https://www.santamariaworld.com/se/recept/gron-artsoppa-med-kokt-agg-och-smorstekta-krutonger/